Mermelada Dukan de bayas de goji y agar

Receta de mermelada dukan de bayas de goji y agar

Una mermelada muy sencilla, que combina los beneficios del agar agar y de las bayas de goji, la única fruta apta desde la fase de Ataque de la dieta Dukan.

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¿Cómo hacer mermelada dukan de bayas de goji y agar?

1

Empezamos a preparar esta mermelada Dukan de bayas de goji y agar poniendo en un cazo al fuego las bayas de goji, el zumo de limón, el edulcorante y el agua fría. Calentamos hasta que hierva.

2

Medimos 1 gramo de agar agar en polvo: podemos medirlo con una cucharita de las más pequeñas, de las que usamos para remover el café, muy rasa (las cucharitas de postre son demasiado grandes y saldría una mermelada demasiado dura).

3

Añadimos el agar al cazo. Truco: si espolvoreamos el agar sobre el líquido hirviendo no hace grumos y se deshace mucho mejor que si lo añadimos de golpe.

4

Dejamos que siga hirviendo a fuego suave durante unos 7 minutos, removiendo de tanto en tanto para que la mermelada Dukan de bayas de goji y agar no se pegue.

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Si vemos que las bayas están soltando muchas semillas, podemos retirarlas con una cuchara o usando un colador pequeño de malla fina.

6

Sabremos que la mermelada Dukan de bayas de goji y agar está lista cuando veamos que las bayas de goji se hinchan y quedan cubiertas de una buena cantidad de "almíbar" de agar.

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Dejamos enfriar la mermelada Dukan de bayas de goji y agar, pues el agar cuajará y el almíbar tomará la textura de una rica mermelada. Guardamos la mermelada en la nevera, en un frasco con tapa. Se conserva durante unos 10 días.

Foto y fuente: María Martínez (Recetas para Dukan y más)

Nota del autor:

En la dieta Dukan, la cantidad de Bayas de Goji permitidas al día depende de la fase en la que estemos:

  • 1 cucharada sopera en Ataque y Crucero PP
  • 2 cucharadas soperas en Crucero PV
  • 3 cucharadas soperas en Consolidación

Así, esta Mermelada Dukan es para 5 días de Ataque o para 3-4 días en Crucero.

El limón tiene muy poco azúcar, y es apto para Dukan desde la fase de Ataque (en cantidades moderadas). Lo usamos como condimento, para dar sabor.

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